¿Qué es la Gastronomía Consciente? Gastronomía Consciente es más que comer, es apostar por un estilo de vida responsable. Ya no se trata sólo de elegir comida saludable y de calidad, se trata de ser “conscientes” respecto a lo qué comemos, a cuánto, cuándo y a cómo comemos sin dejar a un lado el placer gourmet, en definitiva, incentivar una relación más natural, responsable y consciente con la comida.

En la actualidad, nuestro enemigo no son sólo las harinas refinadas, la sal o el azúcar, lo son también el uso abusivo del smartphone, especialmente el WhatsApp, que nos mantiene distraídos incluso cuando tenemos a alguien frente a nosotros en la mesa, el estrés, las prisas, la sobrecarga de información, los productos multiprocesados… elementos y factores que tienen un impacto negativo en nuestra salud.

Es el momento de decir basta, de parar y tomar conciencia. Tenemos que aprender a comer para poder disfrutar comiendo sin perjudicar a nuestra salud. Estamos convencidos de que este es el camino, por ello, la gastronomía consciente guía nuestras propuestas gastronómicas.

Como restauradores somos responsables de la elección y trato de la materia prima, del entorno y del servicio. Para Manuel Alonso, Gastronomía Consciente es cocinar con menos azúcar, sal, lactosa y harinas refinadas, es trabajar en colaboración con nutricionistas, es preparar platos que sean sabrosos y a la vez nos carguen de energía sin sentirnos pesados y, ante todo, es cuidar la experiencia de los comensales, para que se sientan en su casa.

Es arte con un propósito: ganar energía, equilibrio y salud sin dejar de lado el sabor. Por ello, elegimos los alimentos con responsabilidad, resaltando la mejor característica de cada uno; usamos productos frescos y naturales para combinarlos en verdaderas explosiones de sabor, convirtiéndolos en platos nutritivos con un impacto positivo en tu cuerpo, mente y bienestar. Cuidamos al detalle cada alimento que llega a nuestros platos, apostando no sólo por productos de calidad y saludables sino también exigiendo que la trazabilidad de los mismos se realice con el mayor rigor, tanto en las carnes, pescados como en verduras y frutas, optando por productos respetuosos con el medio ambiente en todas sus vertientes, desde su producción hasta su comercialización.

Para el consumidor es saber lo que estoy comiendo, tener la tranquilidad de que son alimentos buenos para su cuerpo, es estar en el aquí y ahora, saborear cada bocado sin distracciones, es decir, disfrutar de la comida de una manera responsable, viviendo una experiencia cuidada y completa.

En el último proyecto que ha lanzado Manuel Alonso, Coroko, un asador de pollo en formato fast casual, la Gastronomía Consciente se lleva a cabo mediante el pollo, el carbón, los desechables y la experiencia con el consumidor.

www.coroko.es

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  • Entoma Foods, alimentación sostenible con insectos 4%, 20 votes
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  • Mercats Responsables 3%, 17 votes
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  • Gastronomía Consciente 3%, 14 votes
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  • Humanización asistencial, la persona como centro de la salud 2%, 12 votes
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  • Novaterra Catering Sostenible 2%, 11 votes
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  • El sueño de Juan Luis 2%, 11 votes
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  • Juntos sumamos. El voluntariado en la empresa pública es posible 2%, 10 votes
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  • Greenspiring: El primer SocialChat de consumo responsable 2%, 10 votes
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  • Juegan ellas, ganamos todos 1%, 6 votes
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9 abril, 2019 - 1 mayo, 2019
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